Vragen over BroccoSprouts en BroccoCress (kortweg: Brocco)
1 Waar kan ik Brocco kopen?
BroccoCress is te koop bij de meeste filialen van Jumbo, C 1000, Makro, Plus, Deen en de gespecialiseerde groentewinkels. Het kan zijn dat het bij deze winkels niet in het schap staat. Toch maar navraag doen want de agf chef kan het dagelijks bij ons bestellen.
2 Wat als mijn winkel geen Brocco verkoopt?
Indien het niet voorradig is, vraag dan de groentechef. Hij kan het dagelijks bestellen bij zijn leverancier. In de loop van het jaar zullen meer winkels het product gaan verkopen. Uw vraag bepaald het aanbod.
3 Moet ik ze wassen?
Hoewel aan de kweek van Brocco alleen water en licht te pas komt, is het verstandig alle verse producten te wassen. De meeste mensen gebruiken daarvoor een vergiet, sommigen spoelen ze af onder de kraan en deppen ze droog met keukenpapier.
4 Zijn Brocco genetisch gemodificeerd?
Nee, absoluut niet. Brocco zijn volkomen natuurlijk. De wetenschappers van Johns Hopkins zijn jaren bezig geweest om te ontdekken welke natuurlijke rassen broccoli het hoogste gehalte sulforaphane GS bevatten. Alleen die rassen worden gebruikt voor Brocco.
5 Hoe lang blijven Brocco vers?
Verpakt en gekoeld bewaard zijn BroccoSprouts ongeveer 8 dagen na de oogst en BroccoCress ten minste 2 weken na de oogst houdbaar. Als u bij het openen van de verpakking een onaangename geur ruikt, moet u ze weggooien.
6 Kunnen ze worden ingevroren?
Invriezen van de Brocco heeft geen nadelige gevolgen voor de antioxidantwerking. Na ontdooien zijn de kiemen echter zacht en slap. Als u ze wilt verwerken in soep of een ander gerecht waarvoor dit niet uitmaakt, kunt u ze prima invriezen. Wilt u verse, knapperige broccolikiemen, kunt u ze het beste bewaren in de koelkast.
7 Zijn Brocco anders dan andere broccolikiemen?
Ja. Niet alle broccolikiemen zijn hetzelfde. Dr. Paul Talalay, Jed W. Fahey en hun collega’s van de Johns Hopkins University School of Medicine hebben het zaad van meer dan 50 rassen broccolizaad getest. Daarbij is gebleken dat sommige soorten veel meer sulforaphane bevatten dan andere.
8 Zitten er geen risico’s aan het eten van broccolikiemen?
Brocco Europe BV hanteert de strengste veiligheidsnormen in de sector. Onze voorschriften ter beperking van mogelijke pathogenen, ons HACCP programma en onze veiligheidsprocedures zijn van toepassing op Brocco. De planten worden gekweekt onder gecontroleerde natuurlijke omstandigheden, met alleen water en licht. Ze worden getest op sulforaphane GS gehalte. De Brassica Sprout Group hanteert strikte kwaliteits- en veiligheidscontroleprocedures voor alle bedrijven die Brocco kweken. Deze zijn de strengste in de sector.
9 Zijn Brocco gelijkwaardig aan gewone broccoli?
Nee. Brocco zijn niet bedoeld als vervanging voor een portie groente; ze zijn bedoeld als aanvulling op de voeding. Broccoli is een uitstekende bron van vitamine, mineralen en vezels, en moet vaak worden gegeten, naast een grote variatie aan andere groente en fruit. Wel leveren BroccoSprouts® en BroccoCress ®gegarandeerd minstens 20 keer zo veel sulforaphane GS als gekookte broccoli. Alleen Brocco kunnen deze garantie geven. 30 gram Brocco bevat evenveel sulforaphane GS (SGS™) als 600 gram broccoli. Het sulforaphane-gehalte verschilt sterk per broccoliplant en kan alleen door wetenschappelijk onderzoek worden vastgesteld. Alleen Brocco worden gekweekt uit speciaal geselecteerd zaad en door de laboratoria Brassica Protection Products getest om te waarborgen dat ze het gegarandeerde minimumgehalte SGS bevatten.
10 Zijn Brocco een vervanging voor groente en fruit?
Nee. Wij adviseren iedereen om vijf tot negen porties groente en fruit per dag te eten. Een portie Brocco van ongeveer 30 gram bevat 15% tot 20% van de aanbevolen hoeveelheid vitamine C, wat betekent dat het als een portie groente kan tellen. We adviseren echter sterk zo veel mogelijk groente en fruit te eten, waaronder Brocco.
11 Wat is sulforaphane glucosinolaat? En wat doet het in het lichaam?
Sulforaphane, in zijn natuurlijke voorloper glucosinolaat, is een fytochemische stof die van nature in sommige planten voorkomt. Vooral kruisbloemige groenten als broccoli en bloemkool bevatten veel SGS. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat SGS de antioxidantactiviteit in het lichaam stimuleert. Het is een duurzame antioxidant die fase-2 enzymen in het lichaam activeert; deze helpen het lichaam vrije radicalen en andere chemische stoffen die DNA-schade kunnen veroorzaken, te elimineren. Anders dan vitamine C, waarvan verschillende doses per dag nodig zijn, heeft u van SGS ongeveer 3 of 4 doses per week nodig.
12 Hoeveel sulforaphane GS zit er Brocco?
Een portie Brocco van ongeveer 30 g bevat 73 milligram SGS, de natuurlijke voorloper van sulforaphane. Dat is ongeveer evenveel als in 600 g gekookte volgroeide broccoli.
13 Hoe weet de consument hoeveel sulforaphane GS er zit in de broccolikiemen die hij koopt?
Tot nu toe kon hij dat niet weten. Het zegel van Brassica Protection Products is de waarborg dat Brocco broccolikiemen een wetenschappelijk vastgesteld minimumgehalte aan SGS bevatten. In het laboratorium van Brassica Protection Products worden zeer nauwkeurige wetenschappelijke technieken gebruikt om BroccoSprouts te testen, selecteren, vermeerderen, ontwikkelen en te keuren op SGS-gehalte.
14 Bevatten broccolikiemen ook de andere stoffen in broccoli zoals vezels, vitaminen en calcium?
Ja. Een portie broccolikiemen van ongeveer 30 g bevat 4% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels, 15% van de aanbevolen hoeveelheid vitamine C en 2% van de aanbevolen calciumopname.
15 Heeft het verwarmen van Brocco invloed op de voedingswaarde?
Sulforafaan GS, de voorloper van sulforafaan, is zeer warmtestabiel, maar kan door koken in water verloren gaan. Brocco behouden hun sulforafaan-gehalte als ze in de magnetron of zonder water worden verwarmd. U kunt Brocco in voedsel meekoken en zo de voedingswaarde behouden.
16 Hoeveel Brocco moet je eten?
Een portie van ongeveer 30 gr. Omdat BroccoSprouts® en BroccoCress® duurzame antioxidanteigenschappen hebben, adviseren we één portie per drie dagen.
17 Kun je zoveel broccolikiemen eten dat je er SGS-vergiftiging van krijgt?
Analyse heeft geen vergiftigingsrisico aangetoond.
18 Welk wetenschappelijk bewijs is er dat sulforafaan het antioxidantensysteem in het lichaam ondersteunt?
Sulforafaan activeert de enzymen in het lichaam die reactieve vormen van zuurstof onschadelijk maken.
19 Zijn Brocco anders dan andere broccolikiemen?
Ja. Niet alle broccolikiemen zijn hetzelfde. Dr. Paul Talalay, Jed W. Fahey en hun collega’s van de Johns Hopkins University School of Medicine hebben het zaad van meer dan 50 rassen broccolizaad getest. Daarbij is gebleken dat sommige soorten veel meer sulforafaan bevatten dan andere. Alleen BroccoSprouts® en BroccoCress worden uit dit speciale zaad gekweekt, dat wordt getest door Brassica Protection Products en onder speciale omstandigheden wordt gekweekt om te waarborgen dat de het vereiste gehalte sulforafaan GS bevat.
20 Hoever is het onderzoek naar sulforafaan gevorderd?
De resultaten van de studies naar sulforafaan zijn veelbelovend, maar we hebben nog niet voldoende informatie om met zekerheid uitspraken te kunnen doen over de effecten bij de mens. Het onderzoek is nog in volle gang o.a. bij de groep van Buris Christiansen in Denemarken.
21 Waar kan ik meer informatie krijgen over BroccoSprouts en sulforafaan?
U kunt bellen naar 0174 - 519051 of mailen naar info@brocco.nl.
22 Kunnen andere mensen broccolikiemen kweken? Kan ik mijn eigen BroccoSprouts kweken?
Het staat iedereen vrij om zaden te kiemen. Alleen Brocco worden geteeld met speciaal ontwikkeld zaad met een extra hoog SGS gehalte
23 Wat betekent "een deel van de opbrengst uit de verkoop van dit product wordt aan de Brassica Foundation geschonken voor biomedisch onderzoek naar groente”?
Omdat wij het onderzoek naar de gezondheidseffecten van planten belangrijk vinden, is de Brassica Foundation for Chemoprotection Research opgericht. Doel is het onderzoek naar de vermindering van het risico op ziekten, vooral door middel van functional food, te bevorderen.
24 Wat is Brassica Protection Products LLC en hoe kan ik het bereiken?
Brassica Protection Products LLC (www.brassica.com) is opgericht om te zorgen dat producten gemaakt van planten die sulforafaan en andere fytochemicaliën bevatten, onder strikte en gestandaardiseerde wetenschappelijke omstandigheden ontwikkeld en op de markt aangeboden worden, en aan de hoogste normen voor voedselveiligheid voldoen.
25 Zijn er veel soorten broccolikiemen met een hoog gehalte sulforafaan GS?
Nee. Dr. Paul Talalay en zijn collega’s bij het Brassica Chemoprotection Laboratory van de Johns Hopkins Universiteit hebben meer dan 50 van de 80 momenteel verkrijgbare broccolirassen getest, en daaruit blijkt dat er maar een paar zijn waarvan de kiemen een hoog gehalte sulforafaan GS bevatten.
26 Waar smaken Brocco naar?
Ze zijn heerlijk. Ze smaken niet naar broccoli, maar eerder naar radijs met een wat pittige bijsmaak die ontstaat door het vrijkomen van de sulforafaan GS als je erin bijt.
27 Bevat broccoli ook sulforafaan GS?
Ja, broccoli is niet voor niets een van de meest gezonde groentes die er zijn. Uit het onderzoek van Dr. Talalay is gebleken dat broccolikiemen 20 tot 50 keer zoveel sulforafaan GS bevatten als gewone broccoli. Bovendien is het SGS-gehalte in broccolikiemen in het algemeen constanter. Het SGS-gehalte varieert sterk van de ene tot de andere broccoliplant en kan alleen in het laboratorium worden vastgesteld.
28 Zijn andere kiemen even goed?
We denken van wel.Veel onderzoek vindt momenteel plaats. Echter andere kiemen bevatten niet zo’n hoog gehalte aan SGS.
29 Hoe lang kan ik BroccoSprouts bewaren? Wat is de houdbaarheidsduur?
BroccoSprouts moeten altijd in de koelkast worden bewaard. Soms wordt het koelproces tijdens het vervoer van kweker naar magazijn of winkel onverhoopt onderbroken. Als dat gebeurt, moet de winkel ze eigenlijk niet meer verkopen.Als de kiemen erg nat worden, gaan ze sneller achteruit, dus extra vocht kan de houdbaarheid verminderen.We hebben het SGS-gehalte van de kiemen uitvoerig getest en vastgesteld dat het drie tot vier weken op peil blijft. De stof is zeer stabiel.
30 Passen BroccoSprouts in een low carb dieet?
Ja,Brocco bevatten 1 g koolhydraten per portie van ongeveer 30 g.
31 Hoeveel vitamine K bevatten Brocco?
Een portie Brocco van ongeveer 30 g bevat ongeveer de helft van de hoeveelheid vitamine K van een portie (90 g) volgroeide broccoli. We hebben het vitamine K-gehalte van Brocco en de informatie over het vitamine K-gehalte in voedingsmiddelen van het Amerikaanse Department of Agriculture bestudeerd en het vitamine K gehalte van BroccoSprouts laten testen door het onafhankelijke laboratorium Strasburger & Siegel. Uit ons onderzoek blijkt dat BroccoSprouts 1,35 microgram vitamine K per gram vers product bevatten. Dit komt neer op 135 microgram per 100 gram (meer dan men normaal gesproken per dag zou eten), of 38 microgram per portie van ongeveer 30 g. Het gerapporteerde vitamine K-gehalte van volgroeide broccoli is 205-270 microgram per 100 gram, een hoeveelheid die men per keer gemakkelijk eet. Andere groenten blijken ongeveer 5 tot ongeveer 1.500 microgram per 100 gram te bevatten.
32 Wat zijn de voedingswaarden van BroccoCress?
Per 100 gram vers product:
Cal. | 20 Kcal |